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JOANA CARDOSO


PORTO,PT
27 anos, plus-size blogger e fotógrafa

Bar de Corte


Flow Restaurant & Bar Menu, Reviews, Photos, Location and Info - Zomato

Quando os locais são bons é certo que são para repetir e o Flow, sobre o qual já vos falei no ano passado, é daqueles locais que continua a ter um enorme sucesso na cidade do Porto e com todas as razões. A convite da Zomato participei em mais um Foodie Meetup para conhecer o novo Bar de Corte, um novo conceito do restaurante que traz até nós uma série de pratos de ceviche, queijos, charcutaria e muito mais, tudo cortado na hora tal como deve de ser. Vamos lá descobrir mais.






Sobre o restaurante em si não há nada mais a acrescentar desde a última vez que lá fui. O serviço é fantástico, sem nada que se possa apontar. O espaço é qualquer coisa de maravilhoso e que dá vontade de voltar uma e outra vez para corrermos cada canto e a carta, quer seja ao almoço ou fora dele é sempre bem completa e com opções que agradam a todos.
O que importa hoje mesmo é o novo Bar de Corte que tal como vos falei acima tem a particularidade de servir na hora ceviches, queijos e charcutaria fatiados com precisão e temperados de modo a realçar cada pedaço de peixe ou carne que nos seja servido.

Claro que ainda pedimos um prato do dia, eu repeti o meu adorado Risotto de Gambas e Cogumelos...mas vamos ver tudo porque no final da refeição comi das melhores sobremesas de sempre.



Polvo, batata doce, milho, chipollinipadron, paprika

Fresco, saboroso mas não fiquei a maior fã devido aos vários elementos combinados que acabam por se sobrepor um pouco ao sabor fantástico do polvo.




Magret de pato, chutney de kkumquat, malagueta, pão de especiarias

Sem dúvida alguma dos meus predilectos. O sabor da carne é óptima, sem ser pesada ou demasiado forte. A combinação fica bem, não é picante mesmo com a malagueta e o kkumquat dá um toque frutado ao prato que combina bem com o sabor da carne de pato.



Tiradito de corvina, alcachofra, tomate soleado, enoki, trufa

O Tiradito é uma espécie de corte muito famoso no Perú. Neste caso não foi dos meus favoritos mas mesmo assim denoto uma boa combinação com ingredientes com toques frescos e mais terrosos como o cogumelo enoki, a alcachofra e a própria trufa.



Pastrami, couve fermentada, pickle de mostarda, crumble de alcaravia

Uma pessoa a deixar de abusar na carne e dá de caras com este prato. Maravilhoso, dos meus favoritos. O pastrami, que é muito famoso nos EUA devido aos emigrantes italianos mas que por cá se vê pouco, tem um sabor fantástico e muito diferente das nossas típicas carnes frias. O pickle, a couve e o molho que acompanhavam o pastrami faziam deste prato uma experiência sensorial única.




Crudo de vieira, menta, cebolinho, romã

O meu favorito absoluto e que não irá falhar numa próxima visita. Eu não gosto de romã, vou ser sincera, mas esta combinação quase me tornou fã. A vieira é tão fresca, com um sabor tão limpo mas ao mesmo tempo tão a mar que combina deliciosamente bem com a frescura extrema da mente, a pungência suave do cebolinho e a doçura da romã. É realmente o melhor ceviche que provei até hoje.

Crudo é uma palavra italiana e significa cru.



Tamboril mi-cuit, miso, sésamo, salicórnia, ankimo


Este foi um dos dois carpaccios que não provei, algo que também aconteceu com de bacalhau que vos mostro já seguir. 



Bacalhau fumado, azeitona, alcaparras, limão, pão de milho

O bacalhau, à esquerda, foi um dos dois pratos que acabei por não provar.



Salmão em meia cura, guacamole, curd de lima e tequila

Adoro salmão e todos os restantes ingredientes presentes, Apesar de tudo não provei devidamente o curd o que me deixou triste. A tequilla dá um sabor muito forte ao prato mas que mesmo assim é fresco. Para quem aprecia salmão este é um carpaccio a provar. Ah...e aquela tosta é divinal!




Tataki de atum, wakame, sésamo, gengibre, chia, wasabi

O único prato que me deixou com mixed-feelings. Este atum é bastante oriental com o wasabi e gengibre que lhe conferem uma boa dose de picante fresco ao prato. O sésamo liga sempre bem com atum e os amantes de sushi sabem bem isso. No fundo é um bom carpaccio mas requer um palato que aguente bem paladares fortes e mais pesados, pungentes e prontos a dar uma "festa louca" às papilas gustativas. 






Houve ainda espaço para os pratos do dia, sendo que eu voltei a pedir o meu adorado risotto de gambas e cogumelos. Porém tudo o resto tinha um aspecto maravilhoso como o Linguini salteado com frango, molho de queijo, espinafres e nozes, o Bacalhau grelhado, salada de pimentos, batata a murro, grelos, ovo de galinha e cebola crocante ou até o Wrap de porco preto, cebola caramelizada, pickle de maçã Granny Smith, queijo cheddar e rúcula.






O final foi grandioso, só o consigo explicar assim. Três sobremesas das quais podemos provar um bocadinho de cada.

Cheesecake de banana

Leve, delicioso e com um sabor bem intenso a banana mas sem ser demasiado doce, perfeito para terminar a refeição.

Bolo de chocolate com gelado de pistácio

Suave, ligeiramente morno, com um sabor intenso a chocolate e que fazia a ligação perfeito com o sabor a nozes do gelado de pistácio, fresco no ponto certo para contrabalançar o chocolate.

Mi-cuit de abóbora com creme de ricotta

Uma das melhores sobremesas que já comi na vida. O Natal num pratinho! Uma maravilha que eu quero repetir vezes e vezes sem conta!!! O mi-cuit é basicamente aquilo que nós conhecemos como fondant ou petit gateau (ou lava cake), um bolo pequeno com um interior semi líquido devido ao seu curto tempo de cozedura. Neste caso é um mi-cuit de abóbora, doce q.b. e absolutamente delicioso, mas com aquele cheiro tão característico. A acompanhar uma mousse de ricotta, crumble e um crocante que faz a ligação perfeita entre todos os elementos.

É uma das sobremesas que apenas está disponível à noite no restaurante, foi trazida em especial para a mesa para provarmos e digo-vos...vale realmente a fama que tem no Flow. É di-vi-nal!



xxxxxxx

O meu obrigada uma vez mais à Zomato e ao Flow pelo convite para este Foodie Meetup. A boa companhia à mesa é das coisas mais importantes para provar boa comida e sem dúvida que isso foi mais do que conseguido.

3 comments

  1. nice post and lovely blog :)
    Kisses,
    Tijana

    http://itsmetijana.blogspot.rs/

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  2. Temos de voltar, ahah!

    Um beijinho,
    Mónica Rodrigues dos Santos
    http://cupcakewomen.blogspot.pt/

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